茄汁肉丝面的做法

1、里脊肉切丝（不好切可事先在冰箱冷冻下），放入盐，酱油，白酒，用手抓均匀腌制十分钟。

3、西红柿煮好后，凉水冲一下，然后剥皮。

5、锅底放适量油，油热后倒入腌制好的肉丝，翻炒至肉发白就可以。觉得肉太白的可以在宅烀佑狻炒时放入一点点老抽。肉炒好放盘中备用。

7、辣椒麻椒捞出后倒入西红柿丁进行翻炒，加入盐，鸡精，蚝油，倒入半碗开水，西红柿丁尽量多炒一会成汁状。

9、西红柿汁炒好后倒入炒好的肉丝煮一会就好入味，时间不宜过长。

11、肉煮好后倒入两碗水煮开，放入焯好青菜煮开，关火就可以了。关火前尝一下咸淡，根据个人口味添加适量盐。