蒸发面面食需要注意什么——家庭做法

1、加白糖。一斤面加3g白糖就可以，加白糖的作用是什么呢？除了调整口味口感，最重要的一点是增白，这样做出来的面食，看起来很白很好看。（酵母不多说了）

3、充分排气。面团发酵到原体积两倍大后，我们接下来要做的就是，要揉搓面团排气，揉到什么程度呢，用刀切开面团，观察内部没有气孔就算完成了，这就是标准，这样的面团做出的面食成品，表面才会光滑。

5、二次发酵。二次发酵就是说，做好的面食成品，要经过表面盖湿部（盖个盆也可以，只要别让面皮风干茧盯璜阝就可以），上锅前饧20到30分钟（时间适天气温度而定）的过程。这个过程是必恍芊柩勖须要遵守的，没有这个二次发酵的过程，做出来的成品会内部很硬，不柔软，而且，成品看起来比较小。

7、蒸好后。蒸好关火，捂3~5分钟再开锅盖。立刻开锅盖，水蒸汽的压力会让面食塌陷，捂太久，水蒸汽冷却形成的水滴落到面食上，面食表皮会被打湿。