好吃——老北京迷迭香烤鸭之蕃茄鸡肉酱的做法

资料

鸡胸肉末100公克，去皮蕃茄丁2大匙，面粉1/4茶匙，甜豆4片，黄甜椒条4条，白饭1碗，迷迭香末1/4茶匙，白酒1大匙，鸡粉1/2匙，橄榄油1匙，高汤200cc，蕃茄酱2大匙

迷迭香蕃茄鸡肉酱的做法

1.取锅烧热后倒入恰当橄榄油，放入迷迭香末、鸡胸肉末、去皮蕃茄丁炒出香味。

2.将作法1参加白酒、蕃茄酱、面粉与高汤，以小火熬煮3分钟。

3.将作法2参加鸡粉、甜豆与黄甜椒条，拌匀后淋至白饭上即成。

迷迭香北京烤鸭

资料

冷冻鸭2斤半，马铃薯半个，胡萝卜半根，葱头半个，苹果半个，香菇数朵，泡打粉一小勺

迷迭香北京烤鸭的做法

1.鸭子冻住备，去毛拾掇洁净。

2.鸭子剁掉脖子以上有些。

3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。

4.汆水后的鸭子，外表沥干水，撒上花椒粉。

5.把调料的悉数东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。

6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。

7.盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处暴晒，表米干了，再刷一层重复1.2次

8.马铃薯半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵，放到一个碗中，撒上恰当的盐，黑胡椒粉，玉米油拌匀。

9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里边塞满。

10.蔬菜塞满鸭屁股今后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。

11.插上烤架，外表刷上老抽和蜂蜜混合的汁。

12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，防止在烤制的时分简略糊，外表撒上迷迭香。

13.烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在基层放一个烤盘，接鸭油用。开端烤制，时辰依据鸭子巨细而定，主张1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加色彩。

小窍门

1.甜面酱我觉得市售的都比照咸，滋味不太柔软，主张把烤制进程中，烤盘接到的鸭油，倒入炒锅中，5成热后到入甜面酱，撒入一点点糖，见悄悄冒泡后即可盛出。 2.配菜引荐黄瓜，去皮后就不会涩涩的感触，很新鲜。若是不配烤鸭饼吃的话，用圆生菜包裹着吃也很不错呦。 3.若是吃不了没联络，隔天吃的时分烤箱再烘焙一下即可，然后撒上椒盐吃也极好。