山东大馒头的做法
1、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。

3、加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。

5、搅拌到用手指捏一小块能出现如图的效果。

7、将发好的面再放入搅拌机,加入干粉,加入调好的碱水。碱水的比例是:

9、将和好的面团放在案板上,称重。

11、将做好的馒头生坯,放在蒸屉上,盖上盖放在温暖处发酵。

13、将馒头冷水上屉,大火5分钟上汽后转小火,蒸20分钟,关火,焖5分钟再开锅盖。

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