葡萄2(食材简介、营养、药用及食用价值)

葡萄，又称蒲桃、草龙珠、提子等。为葡萄科、葡萄属、葡萄种、陆生落叶木质藤本植物葡萄的成熟浆果。果实呈圆球形或椭球形，外被白霜（腊粉），富汁液，果色有白、红、褐、青、紫、黑等数种。葡萄是最古老的一种水果，全世界品种达数千余种，产量约占整个水果产量之四分之一。 葡萄原产欧洲、西亚和北非一带，中国于二千多年前已引进种植，现在品种已超过百种。葡萄酸甜可口，具有很高的食用价值，可生食或制成葡萄汁、葡萄酒、葡萄醋、葡萄酱、葡萄罐头及葡萄干等食用，还可用作烹饪原料配菜食用。研究表明，葡萄的营养价值很高，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素（A、B1、B2、B3、B6、B12、C、E）、胡萝卜素、多种常量与微量元素（钾、钠、钙、铁、磷、镁、锌、铜、锰、氯、硒）和糖类、有机酸、氨基酸等多种营养成分，以及卵磷脂、多酚、黄酮类物质等特殊功能性成分。 葡萄的蛋白质含有18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，特别是它富含具有益智与健脑作用的谷氨酸，有益于神经中枢及大脑皮质的保健。葡萄的含糖量很高，约8～25%左右，高者甚至可达30%，其中大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，很适于过度疲劳者、消化能力较弱者和体虚者食用。葡萄所富含的酒石酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸具有增强食欲、帮助消化及促进体内钙、磷、铁等物质吸收的作用。

2、 在中医中，葡萄还具有药用价值。中药以其成熟的果实入药，鲜用或风干成干品用。中医认为，葡萄性平，味甘酸，无毒，入肺、脾、肾经。具有补气血、滋肝肾、强筋骨、止咳嗽、除烦闷、开胃力、生津液、利小便之功效。是一味补益药。主治气血虚弱、妊娠贫血、肺虚久咳、肝肾阴虚、气短乏力、心悸盗汗、腰腿酸痛、筋骨无力、烦渴、风湿痹痛、淋病、面肢浮肿、痘疹不透、小便不利等症。