休闲食品行业发展前景分析方法

休闲薅黾稣形食品行业定义与分类

休闲食品行业定义

休闲食品也是快速消费品的一类，是在人们椰可枋阒闲暇、休息时所吃的食品。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》，中国把休闲食品主要归入食品制造业（国统局代码14），但不仅限于食品制造业。休闲食品包含的细分行业分别为焙烤食品制造（141）、糖果、巧克力及蜜饯制造（142）以及蔬菜、水果和坚果加工（137/1370）。

休闲食品行业主要产品分类

休闲食品种类繁多，从传统的瓜子、花生、豆类制品到熟肉制品、干粉冲剂等，可以发现随着食品加工技术的发展，休闲食品的种类在不断增加，大量的传统煮制食品、腌泡食物也通过保鲜技术加入了休闲食品的行列。从产品属性来看，主要包括：

图表1：休闲食品从产品属性分类

产品类别具体产品焙烤食品膨化食品（虾条、薯片、爆米花、雪饼等）、饼干、糕点、面包等；糖果传统型糖果、功能型糖果、胶基糖果（口香糖）、巧克力等；干果生、松子、榛子、杏仁、胡桃、开心果、白瓜子、葵花子、西瓜子等；果冻及果脯蜜饯果冻、果脯、果丹皮、话梅等；熟食鱼片、肉松、牛肉干、猪肉干、鸡爪、鸡翅等。

资料来源：前瞻产业研究院休闲食品行业研究小组整理

休闲食品行业发展环境分析

休闲食品行业政策环境分析

休闲食品属于快消食品的一类，由于休闲食品保护种类众多，且普遍都添加了食品添加剂，外包装也较为多样化，使得涉及行业发展相关的政策措施较多。影响行业发展的主要政策措施如下表所示：

图表2：中国休闲食品行业相关政策

发展规划出台机构出台时间主要内容《国家食品安全事故应急预案》国务院2011年10月1）积极开展食品安全事故应急演练，以检验和强化应急准备和应急响应能力；加强对食品安全专业人员、食品生产经营者及广大消费者的食品安全知识宣传、教育与培训，促进专业人员掌握食品安全相关工作技能，增强食品生产经营者的责任意识，提高消费者的风险意识和防范能力。2）食品安全事故应急处置工作实行责任追究制，对迟报、谎报、瞒报和漏报食品安全事故重要情况或者应急管理工作中其他失职、渎职行为，监察部门应当依法追究有关责任单位或责任人的责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。《2012年食糖进口关税配额申请和分配标准》商务部2011年9月1）2012年食糖进口关税配额总量为194.5万吨，其中70%为国营贸易配额。2）食糖进口关税配额申请者（以下简称申请者）的基本条件为：2011年10月1日前在工商管理部门登记注册并按规定通过工商部门最近一次年度审验；2009年至2011年在海关、外汇、工商、税务、质检、社会保障、环保等方面无违规记录；没有违反《农产品进口关税配额管理暂行办法》和《2011年食糖进口关税配额申请和分配细则》的行为。3）食糖进口关税配额根据申请者上年进口实绩、生产能力、销售额及其他相关商业标准进行分配。4）2012年食糖进口关税配额的申请期为2011年10月15日至30日。申请者须在规定期限内向工商注册地所在商务部授权机构提交申请。5）授权机构负责受理本地区内食糖进口关税配额的申请，并于2011年11月30日前将符合条件的申请送达商务部，同时抄报发展改革委。6）对伪造、变造或者买卖《农产品进口关税配额证》的，依照有关法律对非法经营罪或者伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章罪的规定，追究刑事责任。关税配额持有者有上述行为的，商务部及授权机构两年内不再受理其农产品进口关税配额申请。《食品添加剂使用标准》2011年5月卫生部1）对食品添加剂的安全性和工艺必要性进行严格审查。其中，删除了不再使用的、没有生产工艺必要性的食品添加剂和加工助剂，如过氧化苯甲酰、过氧化钙、甲醛等品种。2）明确规定了食品添加剂的使用原则，规定使用食品添加剂不得掩盖食品腐败变质、不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用等。3）增加了食品用香料香精和食品工业用加工助剂的使用原则；调整食品用香料分类、食品工业用加工助剂名单等。《预包装食品标签通则》2011年5卫生部1）对现行涉及食品标签管理的法规、标准进行了清理整合。修订后的标准强调了食品标签中食品添加剂的标示方式，要求所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注。2）食品标签应当真实、准确、通俗易懂、有科学依据，不得标示违背营养科学常识的内容，也不应具有暗示预防、治疗疾病作用的内容。3）食品名称应当反映食品的真实属性，所使用的商品名称不应对消费者产生误导。4）标准进一步明确了生产日期和保质期的标示规定，规定了食品生产者、经销者的名称、地址和联系方式标示要求，增加了推荐标示可能对人体致敏物质的要求。

资料来源：前瞻产业研究院休闲食品行业研究小组整理休闲食品行业消费环境分析

随着我国居民收入水平的提升，休闲食品的普及度渐趋广泛，已经由传统的以城市为主、高收入家庭为主向社会大众迈进，结合我国休闲食品的消费现状和行业发展状况，未来我国休闲食品消费将会呈现出以下趋势

图表3：中国休闲食品消费趋势分析

主要趋势具体表现休闲食品向低热量、低脂肪、低糖的健康营养型发展。随着生活水平的提高，以及食品安全问题的频频出现，消费者日益对健康看的越来越重。一些非油炸食品受到普遍欢迎，比如VF果蔬脆片已经开始引领健康食品的潮流。消费对象逐渐向更多人群扩展，市场进一步细分，年轻时尚的青年群体将成为进口休闲食品消费的主流。22-35岁之间的消费者对休闲食品的消费比例最高，这是一个被“品牌概念”熏陶长大的消费群体，而且也是目前社会中最忙碌的一类人。他们没有过多的时间精挑细选，他们更讲究品牌，更在意包装精致，对价格不是太敏感，但一定要方便购买和携带。品牌化的增强使产品档次向中高端发展。国民消费能力的提升对高端需求的拉动效果十分明显，使高端休闲食品市场发展旺盛，中国本土高端消费群体也已开始浮出水面，也由此促成一批高端休闲食品品牌的诞生。产品品质与产品开发仍居首位。口味创新是第一要素，你的产品好不好，消费者一吃就心里有数。如果一款产品口味不好，难以满足消费需求，企业再怎么推广宣传都是难见效果的。只有紧跟市场需求的发展步伐，适时开发与引进新的产品口味，才能使企业的产品立于不败之地。

资料来源：前瞻产业研究院休闲食品行业研究小组整理

休闲食品行业发展状况分析

近几年，我国休闲食品行业各项经济指标数据均保持在10%以上的快速增长趋势，行业吸引了大批投资者加入其中，使得行业规模不断扩大。总体上讲，国际成熟市场休闲食品行业已发展大批产业成长期的第第四阶段，规模化、集聚、平衡和联盟成为国际市场休闲食品行业发展的典型特征，而我国休闲食品还正处于发展中前期。

图表4：中国休闲食品行业所处发展阶段

资料来源：前瞻产业研究院休闲食品行业研究小组整理