怎么做轻乳酪蛋糕

1、奶油奶酪加牛奶用微波炉加热后用蛋抽混合均匀，如果混合过程中有颗粒就是加热还不够，继续加热再拿出来搅拌，也可以坐热水盆里搅拌。

2、趁热加入黄油，黄油可以是没有软化的，因为量少，奶酪糊是热的，所以加进喉哆碓飙去就化开了，搅拌均匀，然后加入蛋黄搅拌均匀。

3、紧接着加入过筛的面粉，这个时候面糊温度大概在45度左右。搅拌均匀后把面糊过筛到一个盆子里，这样可以更细腻！

4、这是最终的面糊状态，如果大家跟我不一样的面粉会存在一个吸水量不同的因素，所以你们跟我的面糊状态可能不一样，那可以适当增减面粉用量，比如美玫面粉就很吸水，那大家可能要少加一点！

5、打发方法跟戚风一样，糖分三次加，最终的状漤逗庞俄态是这种很软的有弹性的大弯钩状态，不能打过，不能有结块，全程霏缢挝界低速打发，蛋白打好后加入柠檬汁低速拌匀，目的是可以稳定蛋白，去除腥味！增加一点酸的口感。没有柠檬汁也可以不加。

6、烤箱提前预热130度上下火，连烤盘加水一厘米左右高度，一起预热到温度就把面糊放进去，模具记得包锡纸防止进水。