黄山美食—野生蕨菜

黄山特产 “ 黄山蕨菜”是黄山有名的山菜，是一种野生植物 ，生长在山区的草坡、林间空地和林缘地带黄山蕨菜 可作鲜食，也可盐腌，还可干制。 鲜食时应用开水煮二三分钟，再炒食或冲汤；盐腌时应选择粗细整齐，色泽鲜艳，柔软鲜嫩的，配以适量的盐，制成酸菜备食；干制则稍蒸后摊晒成干菜备用。 蕨菜根可制成蕨粉，是用来做饴糖、饼干、粉条的一种高级淀粉“ 黄山蕨菜”营养丰富，而且有很大药用价值。

野生蕨菜的做法

1、蕨菜去老梗后230克，，肥肉70克，大蒜3瓣，生抽沾咎悉能适量（吃清淡些的可不加）,瘦肉100克，水1小匙，盐2克，鸡粉3克，胡椒粉1克，生抽5ML，糖2克做法：1．瘦肉剁碎加小匙水搅拌，加入盐，家乐鸡粉，胡椒粉，生抽，糖搅拌均匀腌10分钟。2．蕨菜去老梗，在开水中焯熟，捞起过浸泡在清水中再次清洗再浸泡3个时，捞起沥去水份。（也可以不用浸泡几个小时直接洗净炒，个人喜欢吧，浸泡可减轻涩味）3．肥肉切小块，炸出猪油，捞起油渣盛起一半猪油待用。4．大蒜切碎，入3的油锅中爆香，倒入1的肉沫翻炒至浅黄色，加入蕨菜翻炒均匀，淋入3法中的猪油（可连油渣一起淋入），加少量生抽调味即可。猪油的味道比调和油香,因为蕨菜吸油量大,如果少油的话,这菜的涩味太重,家乐鸡粉以源自新鲜鸡肉的鸡肉粉为原料，以多道精湛工艺调制而成，鸡香浓郁，鲜而不腻。无论炒菜、煲汤还是腌肉，仅仅一小勺就能调出醇正之鲜，带出食材的原汁原味！ 就是这样一道简单却不平凡的菜，希望天下的母亲和子女们每天都快乐，健康。 蕨菜素称山菜之王，生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。