香辣比目鱼块制作的步骤

1、把鱼放入冷水里，加精盐1小匙，稍搅拌，泡15分钟；

2、把鱼的水吸干，最好再风吹干；

3、把鸡蛋打散打匀，放入鱼块蘸满蛋液；

4、再蘸玉米淀粉；

5、入锅初炸成浅黄色，晾凉；

6、升大火，再翻炸成金黄色

7、把青椒切圈、红椒切成块、红葱头切丝、生姜和蒜头剁成末；

8、黄瓜去囊切成块；

9、起锅升大火，放底油，放豆瓣酱2大匙，炒出红油；

10、加入青椒圈、姜末和蒜末，爆香；

11、加清水或高汤2/3杯，加入蚝油1.5大匙、红糖粉1/2大匙、蚝油1陴鲰芹茯+1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙，搅拌均匀，再倒入用生粉1/2大匙和清水2大匙勾兑成的淀粉水，不断搅拌，烧至起大泡；

12、倒入鱼块、黄瓜和红椒，稍兜几下，出锅。Enjoy ！