砂锅什锦鲫鱼汤

1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥；

2、把洗净的鲫鱼放进烧开水的砂锅里，倒入食用油，放入姜片大火煮开改小火慢慢炖；

3、炖鱼过程中，把鹌鹑蛋冷水放入锅中，盖上锅盖大火煮沸，即可关火，先别取出，让其焖2分钟；

4、把娃娃菜切片，豆腐切片，香葱切段，胡萝卜切薄片、粉丝洗干净备用；

5、把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲至不是很烫即可剥皮；

6、看，鹌鹑蛋是不是很容易去掉皮，一整个光溜溜的，完璧归赵；

7、鲫鱼炖的差不多时，放入娃娃菜和胡萝卜片，调入适量精盐，大火煮2分钟，

8、放入粉丝、豆腐，粉丝很容易熟，只需大火煮大概1-2分钟；

9、放入剥好皮的鹌鹑蛋、香葱段，加入适量鸡精、胡椒粉，大火烧开即可关火。