关中凉皮的做法

1、面粉和水约按2：1的比例，300克面粉士候眨塄大约用150克水，和成软硬适中的面团，醒半小时以上。锅中加半锅水，醒好的面团放入，用手掌拍或拳头压的方法洗面。

3、取出冷藏后的面粉水，滗去上面的清水，搅匀备用。我没有专门蒸制凉皮的锣，用批萨盘代替，盘底刷薄油，舀适量面糊铺满盘底，放入开水锅中，并轻轻转动盘子，让面糊分布的更均匀。

5、熬制凉皮水，我用了八角、桂皮、甘草、香叶和草果，加两碗水，大火煮开后小火煮约40分钟，得到一小碗凉皮水。

7、下一步怎么办？凉拌呗！放什么菜码您随意，关中凉皮我就喜欢斋吃，除了调味料和面筋，什么都不放，过瘾！