什么是六月黄大闸蟹

1、又到了盛夏七月，大街小巷到处都能看到卖小龙虾的。每到这个季节，一到晚上，很多人都会约上几位好友，三五成群，吃小龙虾聊聊家长里短，这也是在夏夜里的一种休闲方式吧。但是你有所不知，在这个季节最得时令的不是小龙虾，当属“六月黄”。

3、“六月黄”在每年农历六月，公历7月便开始上市，它的体重一般在2两左右。虽然个头没有大闸蟹那么大，但是它具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。它的口感一点也不逊色于大闸蟹，鲜嫩的肉质、流脂状的蟹黄、入口即化，轻轻地咬上一口，就让你有停不下来的感觉，据了解业内六月黄做的比较好的是上澄大闸蟹和金膏大螯两家还可以。

5、六月黄之所以美味，实际是因为这一时节内的蟹，即将蜕壳，身体比较饱满，其体内的汁多以流质形式存在，相比成熟期的大闸蟹，显得更嫩，更鲜，而少肉，基本没有黄与膏（其体内汁液也是黄色的但不是传统意义上的母蟹的黄）。而到七月中下旬的时候，蜕掉这层壳，便不再称六月黄了，也不在做这道菜了。

7、以上就是关于六月黄与大闸蟹的区别和，所以小伙伴不要以为六月黄就是大闸蟹，千万不要用大闸蟹的价格去买，因为它比大闸蟹还是要便宜的，毕竟个头小黄少，所以我们在购买它的时候，一定要注意，一定要了解大闸蟹和六月黄的区别，这样才不会买错，好的“六月黄”腹壳会凸起，如果腹壳是凹下去的，那就说明这只蟹里面的蟹肉不多。蟹身较长的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，这两个特性兼具的则是较佳的“六月黄”。

8、综上就是关于六月黄螃蟹的辨别方法等内容介绍，相信对于爱吃蟹的朋友来说，对于六月黄这道食材的处理可以说是得心应手。总的来说，六月黄的烹饪手法多样且简单好吃，现在刚好立秋，不妨品尝一下六月黄螃蟹的美味吧。