猪脚姜怎么做

1、准备拍扁的老姜。

2、风干到彻底干燥。

3、砂锅底部放置一个竹架。

4、竹架上放一层老姜。

5、沿锅边倒入八珍甜醋和黑米醋，两种醋的比例为10:1，八珍甜醋为主。

6、开大火，把姜醋汁煮沸。

7、转小火，慢炖收汁，直到姜醋汁变得粘稠，能挂在勺子上为佳。

8、取出竹架和生姜。

9、撇去浮沫。

10、给斩件的猪脚焯水，冷水下锅。

11、煮至沸腾捞出。

12、移入冷水中洗净。

13、在姜醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋。

14、猪脚彻底沥干，避免水分进入醋汁。

15、重新开大火，搅拌均匀。

16、等冒泡时转中小火。

17、成品如图。