十八褶的酥子包的做法

1、酵母、盐和3g白砂糖混合，

2、加水调匀，静置几分钟，

3、把酵母水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，（水不够就加清水，）

4、直至成为基本物干粉状 ，

5、和成团，（成团即可。不要过多揉搓，）

6、用保鲜膜盖起来，烤箱38度左右发酵一个小时，直至发酵到原来的2-2.5倍大，（天气邪昶略卦热常温即可发酵，现在天气太凉，自然发酵时间太长，）

7、烤制过的酥子，（或者用炒锅翻炒过的也行，）

8、用料理机打磨成碎，

9、加入1.5倍的白砂糖，

10、0搅拌均匀，

11、加入色拉油，（一定要搅拌均匀再加色拉油，不然最后和成的馅料会不均匀，）

12、用手指沾一点面粉，把手指按进面团里，如果既不下陷，也不回缩，就说明发酵好了，

13、排进面团里的空气，

14、分成等量的小剂子，

15、轻轻擀成小圆片，（不要太薄，不然蒸出来就没有那种松软的口感了，）

16、放上馅料，（配方里的馅料我是全部都包完的，馅料放得比较足，）

17、包成十八褶的包子，（多练几次就能包出十八褶了，）

18、放在蒸锅上，静置20min,

19、大火烧开，转小火蒸20min左右即可，

20、包子出炉，趁热吃才更好吃呢，