怎样毛家红烧肉

1、将新鲜五花肉放冷水锅加热10分钟，出锅，处理成约5厘米见方的肉块，

2、炒锅放油，加入冰糖，边加热边炒动，直到冰糖熔化，起泡沫，加入红酒，炒匀关火，倒出备用

3、盛两碗清水入锅，烧开，放入切好的肉块，加人糖汁

4、加入备好的辅料姜、葱、蒜等，猛火烧开，

5、然后将所有原料转入砂锅内盖好慢火炖2小时后去掉姜、葱、蒜，捞出肉块，入炒锅，猛火收汁起锅。

6、上海青取梗部分，放入开水锅烫熟加少许盐，出锅，将做好的红烧肉放到青菜上面入盘，功成