火锅大全做法

1、清汤火锅：将猪排骨、鸡肉洗净，放入开水中焯水，再用清水冲洗干净。另起锅，加入清水，放入排骨、鸡肉，先用大火烧沸，用小火煮出鲜味。盛出300克煮好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉剁成茸状，放入汤中。将鲜汤置火上烧沸。

3、鸳鸯火锅：将大头鱼清洗干净，剁成块，生菜先用盐水泡十分钟洗净干净，豆腐切块，香菇洗净撕成小块，锅内放清水，放鱼头和鱼肉，放盐煮，煮至汤成白色时放入豆腐，放油，胡椒粉，加入香菇，放入生菜，稍煮片刻即可。