怎么在家自己做葡萄酒

1、专业的葡萄酒酿制是有专门的品种的。

自酿葡萄酒只能选择市场上卖的葡萄，这些葡萄绝大部分是食用的品种，这些品种也有适合酿制葡萄酒的。

2、应该选择水份较少的葡萄，至于其酸甜度，则无关紧要。

自酿时常常是选择最便宜的品种。

一般选择巨峰、夏黑等常见的品种，也有选择野生葡萄的，但这种葡萄比较少见，其口感很酸。

3、自酿葡萄酒的另一个材料是糖。

如果酿制的时候不加糖，那么口感是比较酸的。

所以酿制的时候要加糖。

可以选择冰糖或白糖，冰糖更加保健一些。

1、根据需要酿制的数量采购葡萄、冰糖和瓶子。

根据自己的口味选择葡萄和糖的比例。葡萄和糖的比例可以在10：2到10：4之间。

2、葡萄去掉茎等杂物和坏果，洗净，用盐水泡半个小时，去除表面的细菌。每斤葡萄用盐2-4克。

泡过盐水之后，沥水，晾干待用。

可以轻轻挤破葡萄的皮，但不要挤碎。这样可以加快发酵。

3、准备一些阔口的瓶子，玻璃、陶瓷或不锈钢都可以。

玻璃瓶可以观察葡萄酒的变化。

1、将葡萄放入瓶子，数层葡萄之间放一层糖。

也可将糖和葡萄先混合好再放入。

瓶子内不要放满，大约留空十分之二的高度。

2、在瓶口放一张棉纱布，盖上盖子。

放到阴凉的地方。

3、两三天后把盖子打开，马上又盖好，让瓶子里的压力释放。

之后隔周再放气一次，就不用放气了。

4、一个月后，可以品尝一下。看看是否酿制好了。

如果不够再发酵一段时间。

一般来说，一个月之后已经可以引用了。

5、直接饮用的话，其中的渣会影响口感，饮用前需要过滤一下。