鳝鱼怎么做好吃

1、第1步 /

用拉刀法将青红椒切成0.3cm厚的圆圈，姜蒜用直刀法切成小片。紫苏切成小块，葱用直刀法切葱花，泡菜切成小片备用

2、第2步 /

将洗干净的鳝段倒入锅内炒干成型捞起备用

3、第3步 /

净锅划油入底油35g，烧制七成热倒入姜片和鳝片加15g料酒一起煸炒，炒制鳝片起皱纹

4、第4步 /

调味时加入泡菜50g、蒜片、5g盐、味精、鸡精各2g、水300g

5、第5步 /

盖上锅盖焖煮3分钟后加入青红椒圈、胡椒粉2g、紫苏5g、生抽5g继续焖煮至浓汤（半汤半料）

6、第6步 /

加入葱花，装入汤碗，成菜