家庭版香辣开胃的凉拌芹菜

1、首先将新鲜的芹菜去根，然后将叶子摘去清洗干净放入盘中，放一勺盐浸泡10分钟，用以去除农药残留，同时可以杀菌去除虫卵

2、把泡完的芹菜清洗干净后改刀切成小段备用，大小差不多3-4厘米左右

3、大蒜拍碎剁蒜末放入准备好的小碗中，同时放入一勺辣椒面，然后浇入烧冒烟的热油把调料香味激发出来，稍微放凉，依次放入盐1勺、生抽1勺、鸡精1勺、香醋1勺、香油小半勺，搅拌均匀兑成调料汁

4、锅中添水大火烧开，放入1勺盐和几滴植物油，把芹菜倒入锅中，焯水30秒钟左右，差不多就是锅中水重新烧开就可以

5、芹菜焯完水捞出来迅速放入准备好的凉开水中泡凉，然后捞出来把水控干备用

6、把沥干水分的芹菜放入准备好的大碗中，放入炒熟的花生米，同时倒入准备好的调料汁，用手给它抓拌均匀就可以开吃了