炸酥肉的做法

1、先把花椒，热锅不放油，炒香 这一步很重要哦。

2、姜水，把姜捣碎，放点凉开水

3、姜末，蒜末，炒好的花椒用瓶子撵碎

4、五花肉切成刳噪受刃条，（我试过夹子肉，最后感觉五花肉口感最好），放入盐巴，鸡精，以及刚才的蒜末，姜末，花椒碎等，腌制二十分钟以上，我个人感觉腌的越久越入味。

5、面粉，淀粉给一半

6、三个鸡蛋，面粉，淀粉，搅拌一起，今天用的是颗粒红薯淀粉哈。ps：据说要想炸的酥脆，不要放水，或者淀粉要多过面粉，或者要把水换啤酒。 我自己选的是一点点的水，淀粉多过面粉。

7、搅拌好了 ，过滤一下 ，把肉放进去。开始炸咯

8、油要多哦！我是分批次一点点炸的，小火炸3-5分钟

9、第一遍小火炸好以后，再开大火复炸第二遍 炸到金黄酥脆就可以起锅啦，非常美味，又酥又脆又香，洧粽袄淖配上干辣椒面，完美～ 第二次发作品，可能不够完善，不清楚的可以留言给我哈，谢谢大家