巧克力戚风蛋糕卷的做法
1、所有的工具和容器,都要保证无水无油。材料称量好,面粉提前过筛。

3、拌蛋黄糊:①热水融化可可粉。②加色拉油,打成略浓稠的匀称液体。③加入面粉后稍伴,这里不要多汊顷阆掊伴,有小疙瘩不要紧,看不见干粉即可。④最后加蛋黄,充分拌匀,很容易就拌成光滑匀称的面糊。

5、拌蛋糕糊:①取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌匀称。②用橡皮刀再舀1/3蛋白,从盆底捞起,快速翻拌。③将混合后的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中切拌成均匀的蛋黄糊。

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