橙皮碗海绵蛋糕的做法

1、把三个橙子对半切开

然后用勺子挖出果肉

六个掏空的橙皮碗和20克橙汁

2、20克橙汁加20克玉米油，搅拌至乳化状，即油和橙汁结合后，看不到油沫的乳液状。玉米油也可以换成大豆油、葵花籽油这类淡色无味的油

3、然后将两个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，注意不要弄破蛋黄，如果蛋黄混入了蛋白，蛋白就难以打发了。

用电动打蛋器中速打发蛋白过程中，分三次加入40g细砂糖。

直到蛋白霜硬性发泡，可以拉出短而坚挺的尖角即可。途中要多次观察避免打发过度。

4、接着加入2颗蛋黄

将蛋黄打发均匀即可

倒入提前准备好的油与橙汁的乳化液

翻拌至乳化液被吸收融合

5、过筛加入50克低筋面粉

翻拌均匀，至蛋糕糊细腻光滑即可

6、将蛋糕糊倒入橙皮碗中，大约8成满即可，不要太多，以免烘烤时膨胀漏出。

7、送入提前预热好的烤箱中层，上下火🔥150℃烤20～25分钟

8、出炉嘞~