芝士蛋糕制作方法
1、奶油奶酪中放入镨扳髹迦黄油,隔热水软化至黄油完全溶解状态后离火进一步用手动打蛋器搅拌,直至奶油奶酪成无颗粒顺滑状,此时黄油与奶油奶酪已完全溶合

2、把蛋黄分次加入第2步的奶酪糊中,并搅拌均匀再把牛奶加入并搅拌均匀


3、之后,过滤掉里面还可能存在的小颗粒蛋白放入冰箱冷冻室,略微冷冻至图中状态

4、在冷冻过的蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器中高档打发,分三次加入配方中白糖,打发至湿性状态,即,提起打蛋器的打蛋头蛋白糊状态如图(此时,烤箱上火160下火145预热15分钟)

5、将蛋白糊分次与之前的奶酪糊混合均匀,倒入已做好防粘措施的模具中烤盘中加入8成满的冷水,与烤架一起放入预热好的烤箱中层

6、上火160,下火145宇犯辔早隔水烤48分钟,之后转上下130烤12分钟,烘烤完成后,静置半小时直到模具不烫手时再取出脱模

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