教您一招：如何做香嫩又滑的干锅鱼片

1、青鱼1公斤，草鱼、黑鱼都行，只要鱼片切得够大，一条青鱼有好几斤重，只要购买半片就足够了。

5、铁锅里放油，将黄豆牙大火炒一下，炒掉点水分，30秒即可，不需要全部炒熟，炒时放点盐，然后放在另一只小锅里面在，砂锅也行。

7、烧得半熟的鱼片，用能够沥水的勺子逐个捞出，放进另一只小锅里（小锅里已经放了豆牙菜，继续烧煮至开。

8、做调料。乘小锅里正在煮时，我们再做调料。大蒜头切成蒜泥，干辣椒切成一段一段的。