教你做糖醋排骨做法

1、小肋排剁成3-4厘米长的小段，用清水反复清洗，去掉血水，冷水入锅放入猪小排和姜片适量料酒去腥味。

2、大火烧沸后后将浮沫撇掉，再取出沥干水捞出晾凉待用。

3、锅中放适量油，放入姜片爆香，烧至5成热，倒入排骨，中火翻炒至焦黄。

4、依次放入：料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、5勺清水，接着炒一炒。

5、只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了。

6、锅中倒入末过排骨的水，加盖中小烧制30分钟，加适量的盐。

7、火慢慢炖至入味，表面翻起大泡，色慢慢变黄，开大火收汤汁浓稠时，关火，撒入葱花。

8、小贴士：1.用冷水煮开可以最大程度的去除血沫。有时间的可以事先将排骨在清水中浸泡几个小时去除血水。 2.火太大会过早烧干水份，造成糖份的焦化，影响成色和口感。3.这道菜的成败在于最后，一定要耐心地把汤汁完全收干。最后锅里的汤汁像是炒糖色时一样冒泡，注意不要烧焦。