学做包子全教程

1、首先准备180毫升温水，加入3克酵母、5克白糖搅拌均匀，放一边静置2分钟左右。

2、然后将面粉倒入盆中，用酵母水和面，少量多次地加，一边倒一边搅拌，下手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

3、继续准备500克猪肉馅，调入盐、十三香、胡椒粉、少许味精，适量生抽，少许老抽，适量蚝油，一把葱花，适量姜末，少量多次地加入花椒水顺着一个方向搅拌均匀。

4、接着准备几朵鲜香菇，干的也可以，需要提前泡发。烧一锅水，把香菇焯烫一下，再清洗干净，先切成条，再切成碎丁倒入肉馅中，加少量香油搅拌均匀，肉馅就做好了。

5、然后发好的面团体积变大，移到案板上揉搓排气，搓成长条，再分成大小均等的面剂子，剂子不要太大。取一份面剂子，按扁，再用擀面杖擀成圆形面片，薄一点。

6、接着包入适量肉馅，并包上封口，全部做好之后放入蒸屉中，盖上盖子，再次饧发15分钟。醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的，拿起来是轻飘飘的，说明醒发到位了。盖上盖子，开大火蒸15分钟。

7、最后时间到了关火焖3分钟再开盖拿出，包子就做好了。