麻哥面的臊子做法

1、步骤一：点火，锅热后放菜籽油,（温火）油热转一下锅,先放肥肉煸炒（把油煸出来，臊子才肥而不腻），炒时要不断的搅动，防止粘锅。

2、步骤二：炒15分钟，等油清时（即：（1）肥肉由白变黄，肥肉由扁平变得卷起来；钱砀渝测（2）猪油由浑浊变清澈。）这时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。

3、步骤三：先是往开水锅里扔进一把细面条，再抓进去一些青菜。

4、步骤四：随后又往面碗里依次放入酱油、花椒粉、菜末、辣椒油等调料；在把青菜和面条煮断生后，分别捞入碗里。

5、步骤五：最后在给面上加一勺臊子，这样就算是做好了。