波兰酵头马斯卡彭奶酪土司

1、酵 头：金龙鱼面包用高筋小麦粉44克，水44克，干酵母1.7克

2、将酵头料倒入碗中，

3、搅拌均匀，盖上保鲜膜室温下发酵。

4、至体积膨胀，表面有气泡。

5、主面团：金龙鱼面包用高筋小麦粉176克，细砂糖35克，盐1.7克，蛋清35克，牛奶22克，马斯卡彭奶酪66克，奶粉8克，干酵母0.8克，黄油13克

6、将除黄油外的主面团料同酵头一起倒入面包机中，启动和面程序。

7、搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面。

8、搅拌至能拉出薄膜。

9、放入大碗，进行基础发酵。

10、面团长大至2倍。

11、排气分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。

12、擀成椭圆形，

13、沿长边卷起。

14、搓成长条。

15、三条一组，将一端交叠，

16、编成辫子，

17、放入抹油的土司盒中，最后发酵。

18、面团长大至八九分满，

19、表面刷蛋液。

20、放入烤箱，中下层，上下火165度，烤约30-40分钟。

21、表面成金棕色，出炉。

22、立即脱模，晾凉后食用。