蓝莓糯米方蛋糕

1、蓝莓干用朗姆酒浸泡，如果没有或者不喜欢那种风味，可以用水，加入蛋糕糊时须用手挤干

2、鸡蛋加入细砂糖和盐打发。全蛋打发用热水坐浴，更容易打发。

3、打发至提起打蛋头画“8”字不立刻消失，如果久久不消失，是打过头了

4、先筛入一半糯米粉，用刮刀翻拌均匀，再筛入剩下的一半，翻拌均匀

5、在另一个容器中混合牛奶和色拉油，搅拌均匀

6、用刮刀挑少许面糊出来，先与5中的牛奶糊搅拌均匀，再慢慢沿打蛋盆边缘倒入全部的面糊中，用刮刀翻拌均匀

7、混合好的全部蛋糕糊先倒一半至8寸方盘，撒一半蓝莓干

8、再倒入剩下的一半面糊，撒上另一半蓝莓干，轻震出大气泡

9、烤箱180度25分钟到30分钟左右，冷却后脱模