焦糖布丁怎么做

原料

鸡蛋液：鸡蛋4个（每个约50G）、纯制蛸韶廓牛奶400ml、白糖4大勺（每勺约15G）焦糖液：白糖80G、清水80ml1小瓶用到鸡蛋半粒；鸡蛋和牛奶的比例，就像水蒸蛋一样为1：2；鸡蛋几粒、白譬儆掼垣糖就几勺；1小瓶用到焦糖液10ml；白糖和清水的比例是1:1；

蛋奶液部份

1、将纯牛奶倒入碗中，加入白糖搅拌至融化；（可以座在温水中，白糖更容易融化）

2、鸡蛋充份用筷子打散；

3、将鸡蛋液倒入牛奶中，用筷子搅拌均匀；

4、将蛋奶液用过滤网筛过滤两遍至顺滑，放一旁备用；(过滤网筛可用豆浆机配备的那个）

焦糖液部份

1、小瓶子先准备好，以便焦糖液煮好后能方便倒入；

2、取一小锅，将白糖和清水倒入，小火煮至糖液成颜色微黄

3、熬焦糖液需要点耐心，大概是10-15分钟，会看到糖水越来越浓稠至颜色发黄；

4、小锅最好是带柄的方便倒焦糖液入瓶中的；

5、立即关火后并迅速倒入小瓶中；

6、倒焦糖液动作要快，因为很快就会凝固无法倒入瓶中了；

7、每瓶的焦糖液份量大概瓶底一层就好了；

8、再将蛋奶液平均倒入每个小瓶中；

9、烤箱预热170度，中层，上下火40分钟左右至蛋奶液凝固，即可。

10、我的烤箱是长帝ckf-25b，尝试过低于170度的N久都不凝固，所以，170度适合我家的；

11、烤的时间也是需要根据自家的烤箱而决定，只要蛋奶液凝固即可；

12、大概35-40分钟左右，可以用牙签插入布丁就可以判断出是否完全凝固了；

13、放进烤箱前，可以用锡箔纸盖住瓶口，这样表面不会烤出一层老布丁。