制作面包糠香酥薯饼的方法

1、两个土豆就这么大的，洗净削皮，对半切开，蒸锅上汽后，把土豆直接放进去蒸。不用放进碟子里，因为蒸的时候碟子进水，土豆太湿会难捏成形。

2、中小火蒸大概20分钟，用筷子能戳进去就好了，一手操作，用力过猛，直接戳穿了。蒸好了把土豆放到一个大一点的碗里，放置一段时间，最少半个小时吧，把表面的水分风干，免得捏土豆饼的时候湿答答的，不好成型。

3、用勺子把土豆压成泥，基本成泥就行了。加入盐和黑胡椒粉，拌匀。这一步要拌拌，因为土豆泥比较干，多拌拌才好拌匀。

4、准备两个碗装鸡蛋和面包糠，鸡蛋打匀。这一碗面包糠估计50克不到，后面我又加了同样多的量，总用量100克足够了。

5、舀一勺土豆泥，搓成丸子，再压扁，尽量大小一致，这样油炸的时候能差不多一起熟裹一层鸡蛋液，再在面包糠里粘一遍，一个薯饼就打扮好了。

6、锅烧热倒油，油温五成热时（用木筷子放下去筷子起泡），关小火，一个个放入薯饼薯唤魇兄溱饼慢慢浮起来后翻面，炸到两面金黄捞出。我用油不多，分两次入锅炸。