西湖鸡蛋虾仁馅饼的制作方法

1、先将适量面粉用开水烫一半，，这样面皮会很软。然后用温水和成光滑面团，盖好盖子醒一会。

2、西湖擦丝放点盐腌制一会儿，待水分渗出后挤干放入葱末和姜末

3、虾仁去虾线冲洗干净、煮熟，放凉后切成碎丁

4、把两个鸡蛋搅拌均匀放入油锅并沿顺时针搅拌，这样炒的鸡蛋会成小块状。

5、等炒碎的鸡蛋放凉后和虾丁一同放入西湖丝里，再放十三香、蚝油、香油和盐调拌均匀

6、把面团揉均匀搓成条状，切成手心大小的剂子

7、剂子擀成圆皮把调好的馅包进去，像包包子一样把口捏紧，按成饼状放进预热好的饼档里，饼档有不粘涂层，放少许油就行

8、选好馅饼键，五分钟左右就熟了。用同样的方法继续做就可以