蒜蓉辣椒酱家常手工制备

1、挑取新鲜尖辣椒，弃掉外皮破损或腐烂辣椒，去掉辣椒的柄和蒂，稍微冲洗晾干，砧板和刀也洗净晾干，然后剥蒜和姜皮。

2、分别将辣椒和姜蒜剁碎，此过程最好戴一次性手套操作，防止伤手，将切碎的辣椒姜蒜装入一干净盆子，倒入盐，醋和白酒混匀。

3、将玻璃瓶事先在开水里煮沸并捞出晾干，将蒜蓉辣椒混合物装瓶，盖上盖密封，放冰箱4度保存。