如何做“干煸肥肠”没有腥味

1、1. 将大肠里外反复清洗干净，清洗干净的肥肠先放入锅里，加入足量的清水，再放入1个葱结，几片姜，1勺料酒，先把肥肠焯一下水，水烧开后，撇去表面浮沫，然后继续煮5分向煎疗哓钟，再把肥肠捞出来清洗干净。新起一锅，把清洗干净的肥肠放进去，再放入足量的清水，再放入2个八角，2片香叶，少许花椒颗粒，几个干辣椒，1个草果，1块桂皮。接着再打一个葱结，切几片姜放进来，加入2勺料酒去腥，1勺老抽上色，搅拌均匀。盖上锅盖，大火先烧开，水开后调成小火，继续煮1个小时，把肥肠煮软烂。

2、2.干辣椒1把先切成小段，装入碗里。加入1小把花椒颗粒，然后加入足量的清水浸泡起来，芹菜洗净切段、姜蒜切片，小葱切段

3、3.把煮好的肥肠捞出来，放盘里冷却凉。将肥肠用刀切成小段，装入盘里备用。

4、4.起一锅，先将锅烧热，然后放入适量的食用油，接着把切成段的肥肠倒入锅里。用中火煸炒肥肠，把肥肠煸炒至外皮酥脆。

5、5.姜片蒜片芯扈哑蛘葱白段倒进来，继续炒出香味。再把干辣椒和花椒颗粒捞出来，倒入锅里，继续翻炒出香味来。爆香后，再把芹菜段倒入肥肠里面，继续釉翱绸玺翻炒均匀。炒匀后，把火关成小火开始调味，放入少许盐，少许白砂糖，1勺生抽，1勺蚝油，继续翻炒均匀。出锅前把葱叶段放入锅里，继续翻炒均匀，炒至芹菜断生就可以出锅了。

6、6.这样一道干煸肥肠就做好了，焦香软烂，越嚼越香