红丝绒旋风蛋糕卷

1、准备食材

2、将红曲粉➕热水混合均匀，待用。

3、将蛋清和蛋黄分开，分别放入无水无油的容器中。

4、蛋黄中加入牛奶➕玉米油➕细砂糖，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉

6、搅拌均匀。

7、现在开始打发蛋白霜。首先在蛋清中加入几滴柠檬汁去除蛋腥味。

8、用电动打蛋器将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3的细砂糖。

9、打到细泡泡时，再加入1/3的细砂糖。

10、打到细腻蓬松，出现浅浅纹路时，加入剩下的细砂糖。

11、打到湿性发泡即可。(提起打蛋器，蛋白霜有弯曲的角）

12、将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，不要画圈搅拌，避免消泡。

13、面糊细腻蓬松，有纹路、有光泽。

14、分出160g面糊在另一个容器中。

15、加入红曲糊翻拌均匀。

16、烤盘垫上油纸

17、将剩下的原味面糊倒入烤盘中，大致抹平。

18、再将红曲面糊装入裱花袋，挤在原味面糊上。

19、尽量挤满不留白，用橡皮刮刀将表面抹平。

20、在面糊里左右来回划线，手指要到底，轻轻划在烤盘上。

21、再上下来回划线，这张图看懂了吗？

22、将烤盘放入180度预热好的烤箱中下层，170度烤25分钟。

23、中途不要打开烤箱

24、烤熟取出，在凉网上晾到不烫手。

25、用油纸将蛋糕片卷紧，收口朝下，静置定型后切块。

26、成品图～