梅菜扣肉的做法

1、葱、姜、蒜切块

2、起锅烧水，放入切好的葱姜蒜和一个八角，将大块五花肉放入煮十几分钟，捞起控干水分

3、起锅烧油，放入整块五花肉煎一下，每面都煎到，皮要煎到金黄起小泡，煎出来的油留在锅里炒梅干菜。

4、煎好的五花肉控油装盘

5、在肉皮面刷上一层老抽，给肉皮上色

6、将五花肉切片，尽量薄一点

7、切好的五花肉中放入老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、白糖半勺、腐乳一勺、胡椒粉半勺

8、梅干菜泡好控干水分

9、油锅里放入两片生姜，下入梅干菜翻炒

10、加入碎肉丁，这个肉是切片五花肉时多余的边角余料，如果没有可以不放，放少许盐和生抽

11、找一个大碗把腌好的五花肉一片片摆进去，肉皮朝下，排放整齐

12、再填入炒好的梅干菜，压紧

13、上锅大火转中火蒸40分钟

14、准备装肉的盘子，铺上些生菜

15、盘子带生菜一起倒扣在蒸好的梅菜扣肉上

16、将盘子翻转过来

17、揭开碗

18、碗里倒上热水化开些水淀粉，滴上几滴老抽上色，在锅里小火熬一会，浇在扣肉上面，再撒些葱花，就完成了

19、肥而不腻，好吃！