怎样熬鱼冻

主料：鱼骨500克

调料：食盐4克；酱油5克；葱5克；姜10克；蒜5克；花椒10粒；干辣椒3个；料酒10克；植物油15克；水适量；小葱10克

1.将新鲜的梭鱼处理斡溆弹察干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好；

2.炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味；

3.将梭鱼段放入锅中；

4.煎一会后颠动炒锅，将梭鱼滑炒一会；

5.将适量黄酒放入锅中；

6.放入适量香醋；

7.再放入适量生抽；

8.将冰糖放入锅中；

9.放入少量蚝油；

10.放入少量盐，用量根据自己口味进行调整；

11.然后放入开水，这一步很重要，必须是开水才可以；

12.倒入足够多的开水，要超过食材很大一部分，因为要炖的时间比较长；

13.大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖；

14.一直炖至骨酥肉烂为止，然后用漏勺将大块鱼骨等捞出；

15.将鱼汤连同鱼肉糜一起倒入一个带盖的容器中，凉后放入冰箱冷藏数小时，让鱼冻羹凝固；

16.凝固后将盒子倒扣，震动盒子将鱼冻羹倒扣在盘子中；

17.用刀将鱼冻羹切成大小一致的小方块；

18.将鱼冻羹块摆入盘中，放入一些香菜点缀即可，超级鲜美。