南乳玫瑰肉----18道除夕意头菜

    今天开始我的春节假期了，没放假的时候，就想着等放假了就一定好好地睡

懒觉。但真到了放假，一样在6点多就醒来，可能是已经习惯了吧。

     还有4天就到除夕啦，得抓紧时间为大家介绍多几款的意头菜，希望其中会

有你喜欢的一款。今天这个用五花肉做成的玫瑰花，用西兰花伴边，寓意花开富贵，

希望在2009年，亲爱的你们大富大贵，花开富贵。

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花开富贵----南乳玫瑰肉：

材料：带皮五花肉约400克，西兰花1朵

调料：南乳（红腐乳）1块，五香粉1汤匙，老抽1汤匙，姜片2片，白糖1汤匙，料酒适量

装饰：橙子1个，小红椒半个

做法与过程图：

1、五花肉洗干净，西兰花切小朵：

2、南乳、白糖、五香粉、老抽调成调料：

3、五花肉放进加有姜片、料酒的水里煮8分熟，捞起沥干后，在猪皮上抹上老抽上色：

4、热油锅，把猪皮一面小火煎5分钟，让猪皮变红：

5、切成大小相当的正方形：

6、切去4只角（这一步应该把肉放冰箱里冷冻到肉有硬度才切就好切，我没冷冻所以

切得不好）

7、肉放冰箱里冷冻到有一定硬度，拿出来切成片，肉片盘绕成玫瑰花，用牙签定型：

8、用大碗装好，淋上调料，上锅炖大约40分钟：

9、西兰花在油盐水里灼熟，沥干水分摆碟：

10、把炖好的玫瑰肉捞起，拆去牙签，摆到盘子中间：

11、炖肉的肉汁倒进小锅里，加入水淀粉，煮成薄芡，淋上玫瑰肉上面：

12、来，请你吃富贵玫瑰肉，吃过以后让你大富大贵：

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