北海道戚风杯子蛋糕

1、蛋清、蛋黄分离备用

2、蛋黄加油、牛奶拌匀

3、筛入低粉与玉米淀粉的混合物

4、之字形将面糊拌匀，不要过度搅拌以免出筋

5、蛋清分三次加糖打发到湿性，即蛋白霜有点小弯勾状态即可，我这个还是稍过了点

6、蛋黄糊先与三分之一蛋白霜混合，再与余下的蛋白霜混合成成细腻蛋糕

7、将入纸杯，七分满

8、稍震气泡，放入烤箱中上层，上下火160度，约20分钟左右

9、出炉放凉备用

10、用电动打蛋器将蛋黄打至浓稠发白

11、筛入粉类拌匀

12、牛奶加糖放到奶锅里煮沸

13、将三分之一煮沸的牛奶倒入蛋黄糊拌匀

14、将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅与余下的牛奶拌匀，并加入香草精，继续小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾浓稠，立即离火

15、将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅与余下的牛奶拌匀，并加入香草精，继续小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾浓稠，立即离火

16、打发淡奶油到奶保持花纹的程度后，与冷藏的蛋乳泥混合拌匀即可

17、用裱花袋、圆形裱花嘴将馅料从中间挤入蛋糕内部，挤到蛋糕表面微微鼓胀即可(17-19)

18、用裱花袋、圆形裱花嘴将馅料从中间挤入蛋糕内部，挤到蛋糕表面微微鼓胀即可(17-19)

19、用裱花袋、圆形裱花嘴将馅料从中间挤入蛋糕内部，挤到蛋糕表面微微鼓胀即可(17-19)

20、在蛋糕表面撒些糖粉即大功告成