烧茄子-----妈妈的味道

 菜谱物语——烧茄子

茄子的烹调方法很多，米妈偏爱素淡的吃法，蒜泥茄子常吃，蒸好后浇上蒜汁就可以吃了，也常常拿西红柿跟茄丁一起炒着吃，再不然就是青椒茄丝，金蒜茄丝，茄托算是比较耗油的吃法，不怎么这样子又炸又烧的吃，总感觉油重。 偶尔吃一次也不防！酸甜菜品口味烧主要工艺廿分钟所需时间普通制作难度炒锅 其它 所用厨具食材明细茄子适量鸡蛋 适量淀粉 适量盐 适量糖 适量醋 适量老抽 适量生抽 适量大蒜 适量菜谱精灵： 1.  材料2.  大蒜切碎，茄子切条。3.  鸡蛋只取蛋白，打散。4.  先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。5.  边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上粉粉。6.  取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。7.  调一碗淀粉水。8.  炒锅倒油，烧热。9.  下处理好的茄条炸至外皮发黄。10.  淋油备用。11.  炒锅留下底油，炒看葱蒜。12.  将炸好的茄条回锅13.  翻炒后倒放料汁。14.  小火收汁。15.  临出锅前勾芡。烧茄子做法小贴士用这种方法比挂糊要省事儿，属于懒人做法，但一样好吃。

茄子不需要提前入味儿，避免出水太多。

要以把盐和糖单独下锅，不用调在料碗中也可以。