蒜蓉豆豉炒地瓜叶的简易食谱

今天我们来做一道以地逢匮眠孰瓜叶为主食材的菜肴——蒜蓉炒地瓜叶。其实说到底，这道菜的烹制方法超级简单，基本上与大多数蒜蓉炒的艾绱书虻素材一样，如果非要说不同之处那就是食材的不同罢了，呵呵。

所需食材：地瓜叶 半斤 大蒜四粒

所需调味料：盐 鸡粉 生粉 料酒

制作方法：

　　1、清炒地瓜叶摘掉的根茎部分，洗净。蒜去皮，用刀剁成蒜蓉。

　　2、锅中烧开水，水开后点入几滴植物油以及少许的盐，而后将地瓜叶放入，焯水20秒，捞出控水。

　　3、炒锅烧热，倒入植物油，快速将蒜蓉放入，煸炒几下后，将焯好的地瓜叶放入，快速翻炒几下。

　　4、用盐、鸡粉、生粉和少许料酒调和在一起的芡汁勾薄芡，出锅装盘，即可。

小贴士：

　　地瓜叶的味道很清新，相信即便是第一次吃也不会有吃不惯的感觉；成品菜出锅装盘前，最好先放入一个塑料小框中控一控水，这样可保证装盘后菜品的美观；购买地瓜叶可到大型的农贸市场，譬如北京的东郊批发市场、新源里菜市场等。

番薯叶又称地瓜叶，为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的， 维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。材料地瓜叶、蒜蓉、豆豉做法1、地瓜叶洗净，蒜头、豆豉拍碎。2、烧红锅，用菜油 + 蒜蓉、豆豉爆炒出香味。3、下地瓜叶炒软，加少许水炒至断生，下适量盐调味即可。