摩卡蛋糕的步骤
1、食材。中等大小的鸡蛋,去壳分离后,蛋黄62克,蛋白120克。

3、蛋黄加入砂糖A,用打蛋器打发到颜色发白,体积略膨大。

5、加入刚才混合均匀的酸奶咖啡液。

7、蛋白先加入几滴柠檬汁,打发到粗泡状态,加入一半砂糖,继续打发到细腻不流动时候,加入剩余的一半砂糖B,最后打发到硬性发泡状态,入图所示。

9、再加入剩余面粉中的一半,翻拌均匀。

11、加入学厨迷你磅蛋糕模具里面,大约6分满。

13、烤好的蛋糕,趁着温热脱模,美美的开吃吧。

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