油炸蒿子饼的做法

1、将蒿叶洗净，用质嫩味鲜的蒿叶尖最佳。

2、用开水将蒿子焯一下（去苦味），过冷水冲凉，拧干（以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛，烂瘀佐栾这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑）。

3、将焯过水蒿叶捣细碎，与早先准备好的糯米粉和大米粉均匀拌匀，和水，调入10%的白糖搅拌。蒿叶不能放太多，以30%蒿叶比60%(糯米粉+大米粉各半)最好，然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。

4、将做好的圆形扁扁的蒿子粑粑放入装面包糠的容器洒满面包糠

5、将食用调和油倒入锅内油温热至无水分，锅底开始冒气泡。

6、将做好洒满面包糠的蒿子粑粑放入低油温的油锅内炸。

7、炸至蒿子粑粑浮起膨胀为球形，表面呈现稍微金黄色变硬即可出锅。

8、再洒点白糖油炸蒿子饼就做好了