大葱鱿鱼松子

　　食材明细

　　鱿鱼(鲜)500克

　　松子仁25克 番茄250克

　　大葱10克 姜5克

　　酱油10克 盐1克

　　黄酒15克 淀粉(玉米)8克

　　花椒2克 花生油80克

　　教您大葱鱿鱼松子怎么做，如何做鱿鱼松子才好吃

　　1. 鱿鱼片去掉薄边，在里面用“推刀剞”的技法，交叉剞成斜十字花刀即为麒麟花刀;

　　2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用;

　　3. 淀粉(8克)放碗内加水调出湿淀粉(15克);

　　4. 葱切段，姜切片;

　　5. 番茄洗净从顶部切4刀，底部相连分为8瓣，呈橘瓣形，备用;

　　6. 炒锅内放入熟猪油，旺火烧至八成热时，倒入鱿鱼，待卷起后迅速捞出，摆在盘内四周，中间放番茄;

　　7. 炒锅内放入花椒油，中火烧四成热时，放入葱段、姜片炸出香味;

　　8. 取出葱段、姜片不用，然后放入松子仁略炒呈杏黄色，均匀地盛在鱿鱼上;

　　9. 炒锅内加清汤100克、酱油、精盐、黄酒旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，浇在鱿鱼，松子上即成。