凉拌河粉的做法

1、主要材料备齐；

2、芹菜切末；白玉菇去根洗净；虾仁去虾线；墨鱼仔去洗净切丝；独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用；虾皮加1大匙米酒泡约6分钟；

3、河粉泡水至软，放入滚水中煮5~6分钟取出，待凉备用；

4、蒜末放入锅中炒至金黄色；

5、再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉；

6、加少许盐炒散至熟；

7、草虾下沸水锅煮1分钟，接着下墨鱼丝再煮30秒；

8、捞出待凉备用；

9、白玉菇焯水煮熟后，在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝，再加入芹菜末、小米椒末等材料后，加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀；

10、生菜叶铺于盘内，将拌好的河粉铺上即可