豆芽川辣鸡丝凉面

　　食材明细

　　干切面300 鸡胸肉100克

　　绿豆芽300g

　　香油10ml 芥末粉2克

　　生抽40毫升 醋20毫升

　　白糖15克 姜蒜末30克

　　花椒油2ml 红油辣椒15克

　　蒸鱼豉油10毫升 白芝麻 葱花 黄瓜丝适量

　　教您豆芽川辣鸡丝凉面怎么做，如何做川味麻辣鸡丝凉面才好吃

　　1、切面放入蒸锅，上汽后蒸8分钟，再放入蒸锅下面的水，煮1分钟即可捞出，切断面条，中间有个白心即可。面条捞出控干水分，倒入容器浇上香油，用筷子不断挑起使其降温，温度不热时可放入冰箱冷藏半小时。

　　2、鸡胸洗净放入锅中，加入适量水和1勺料酒、两片姜，煮5-8分钟至肉熟透，捞出放凉，用手撕成丝状。

　　3、绿豆芽洗净用水焯熟，过凉水，沥干备用。

　　4、混合调料，将所有C料(调味料：芥末粉2克 生抽40毫升 醋20毫升 白糖15克 姜蒜末30克 花椒油2ml 红油辣椒15克 蒸鱼豉油10毫升)中的芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀，再依次加入其他的调味料，拌匀成碗汁。

　　5、碗内放绿豆芽垫底，上面放凉面和鸡丝，浇上碗汁，再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝，拌匀即可食用。