大盘鸡的做法

1、备料。花椒，茴香，草果，桂皮，八角，干辣椒。

3、热锅凉油小火，油稍微多到一点，放入冰糖（白糖白砂糖都行）。糖冒小泡，色泽呈枣红色即可。

5、翻炒一下倒入备好的料，姜片蒜片和一勺郫县豆瓣酱，倒入些生抽并沿锅边淋如料酒。翻炒，炒干一点儿。

7、开大火煮至烧开后倒入土豆转中小火。 ps：三黄鸡炖9分钟左右即可入怿媪镏桃味烧熟，土鸡时间要久一点15分钟左右。所以三黄鸡开了后就可以倒入鸡块了，土鸡的话先煮一会再倒入，不然土豆要煮化了。

9、最后我喜欢吃稍微干一点儿的就大火再收了一下汁，也可以不收汁直接淋如煮好的面中更美味。