北海道戚风蛋糕杯

1、首选制作蛋奶沙司：蛋黄加糖搅打均匀。

3、牛奶小火加热至沸腾后关火。

5、然后把蛋奶糊倒到另一个容器里，做到冰水里不断搅拌降温，降到常温后盖上盖子或保鲜筹弧缇郊膜放入冰箱0-0下4度的温度下半小时左右。

7、筛入低粉翻拌均匀，注意不要画圈以免出筋。

9、打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，每一次都要翻拌均匀，拌好的面糊就是北海道戚风蛋糕糊。

11、风炉烤箱145度预热好后放入纸杯蛋糕，我同时烤了两成。

13、烤蛋糕的时候打发淡奶油至10分发。

15、装入裱花袋里，裱花嘴我用的是泡芙裱花嘴。

17、挤入蛋奶沙司。

19、成品1

21、成品3