牛肉饼和汉堡胚

1、制作牛肉饼：牛肉切成小块

3、加入切碎的半个洋葱、适量黑胡椒粉、1勺酱油、2勺料酒、数滴柠檬汁、1个鸡蛋、10g牛奶（牛奶可以增加粘稠度），快速搅拌

5、静置半小时，平均分成瀵鸦铙邮6份，我没有称重，目测分的。每个牛肉馅先轻轻摔打一下，摔出气体，然后手上抹油，团肉馅，最后整理成中间薄四周厚的圆饼状

7、制作汉堡胚：将面团除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌（先将酵母用牛奶溶解后再加入，鸡蛋的话留一点最后刷表面）

9、2档将黄油揉进面团，再转4-5档打面，至能拉出薄膜

11、停暖了室温低，我大概23℃发了一个小时，至两倍大

13、松弛好后，圆形的可以继续揉圆后直接放入模具正中间。方形的我又整形了一下，先擀成椭圆

15、收口朝下放入模具

17、发了一小时，到两倍大

19、我用的180℃预热的烤箱，预热好后开了风炉，转150℃上下火，放入中下层，烤20分钟。 不风炉的话就180℃就行

21、煎牛肉饼：平底锅加热，放入黄油

23、保持小火，半熟之后翻面（我算了一下，两面一共煎了10分钟，如果是冷冻的牛肉饼拿出来直接煎，大埂琴逾癌概两面共14分钟）

25、切汉堡胚（如果是冷冻后的汉堡胚，可以室温回温一小时后直接用，也可以稍微再烤一下，我都是直接用），特别特别软的汉堡胚，我实在忍不住又强调一遍