鮟鱇鱼的做法

1、鮟鱇鱼洗净；

2、剁成大块；

3、锅中烧水，鱼块凉水下锅，加入料酒、盐，水慢慢烧开焯烫；

4、焯烫好的鱼块用清水清洗干净；

5、锅中烧油，油温7成热时爆香葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角炒香；

6、作料爆香后，加入蒜蓉辣酱中小火慢炒出香味和红油；

7、加入清水；

8、加入鱼块；

9、依次烹入酱油10克、盐2克、白砂糖5克、料酒10克、老抽5克、蚝油5克；

10、锅中汤汁烧开后，转中小火炖制20分钟；

11、最后大火收汁，待汤汁黏稠时即可食用。